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L'archipel Contre-Attaque

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  • : Depuis les émeutes de mai 2005, la situation de Perpignan et son agglomération(que certains appellent l'archipel) n'a fait que glisser de plus en plus vers les abysses: l'archipel contre attaque en fait la chronique!
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 11:25

 

Le pays catalan est un pays producteurs de belles choses en matières de bouches: fruits légumes,viandes, fromages...Hors sa capitale Perpignan n'est pas foutu d'avoir un marché digne de se nom parce que l'équipe municipale et son maire Jean Marc Pujol n'en a aucune vision http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/06/perpignan-jean-marc-pujol-veut-fermer-le-marche-cassanyes-4-jours-sur-7-pour-faire-des-economies-par-nicolas-caudeville.html.

Deux halles privées sont en projet du coté du quai Vauban qui se feront concurrence et finiront par fermer toutes les deux.

La proche ville de Narbonne qui il y a 15 ans encore avait un centre ville à l'agonie à su parier dessus et grace notamment à ses halles, en faire un outil de son image et de son économie.

En ballade avec Jean Lhéritier le taulier de Slow food, on est allé faire cuire nos achats du marché au restaurant à l'intérieur.

Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 20:47

Demain des 10h du matin à 19h au centre d'art à cent mètre du centre du monde aura lieu le second salon "be ranci" du vin rancio sec pour le grand public et les professionnels. Le rancio sec , c'est le vin oxydatif de pure identité nord catalane. 

En sus, des producteurs qui seront présents pour faire déguster leur vin , on pourra acheter et se faire dédicacer le livre "Les rancios secs du Roussillon" par leurs multiples auteurs aux éditions du trabucaire 

"Depuis des siècles, les vins oxydatifs sont dans l’âme méditerranéenne. Sur les rives de la Méditerranée, on aime confier le vin au temps, tantôt exposé aux feux du soleil, tantôt lentement maturé dans le bois, au fond de caves sombres et silencieuses. De génération en génération, on se transmet les barriques, demi-muids ou foudres qui ont fini par s’accoutumer aux ténèbres et à accomplir leur long processus d’oxydation vertueuse. El vi ranci, le rancio sec en pays catalan, c’est la tradition de conserver un trésor, la bota del racó, d’où sera tiré un mystérieux nectar lors de grandes occasions familiales, naissances, baptêmes, fiançailles, mariages. Son caractère est d’autant plus exceptionnel qu’il n’a pas été ouillé, c’est-à-dire que l’évaporation que produit naturellement cette longue respiration  conduit à une perte de liquide que l’on ne compense pas. Cercle magique de qualité : plus il s’évapore, plus il s’oxyde, plus il s’oxyde, plus il se concentre, plus il se concentre, plus il gagne en puissance et en noblesse, en personnalité. La patience en fait un rituel, un vin de fête. Le rancio sec a été d’abord tradition, puis oubli, puis indignité, avant de  connaître une renaissance. Non seulement son réveil actuel s’apparente presque à une résurrection, mais encore est-il en passe de devenir un vin « tendance », dont la notoriété se jouera du temps et des frontières. On commence à croire au renouveau en 2011 avec l’obtention d’une Indication Géographique Protégée (IGP) avec mention rancio (IGP Côtes Catalanes avec mention rancio et IGP Côte Vermeille mention rancio) mais les défis sont nombreux pour le rancio sec du Roussillon dans les années à venir..."

http://www.trabucaire.com/catalogue/beaux-livres/les-rancios-secs-du-roussillon-vins-oxydatifs,-fleurons-de-la-viticulture-catalane-detail

La bande annonce par l'inénarrable Jean Lhéritier

 

Vin,Rancio sec:"Pourquoi ce pays a-t-il abandonné ce qu'il savait faire de mieux!" Interview d'Henri Lhéritier par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2014/06/vin-rancio-sec-pourquoi-ce-pays-a-t-il-abandonne-ce-qu-il-savait-faire-de-mieux-interview-d-henri-lheritier-par-nicolas-caudeville.h

 

Vins Rancios secs: la vidéo interview du salon à Gérone; Josep Roca, Jean Lhéritier, Benoit Danjou-Banessy par Nicolas Caudeville et Marilyn Maman

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/article-vins-rancios-secs-la-video-interview-du-salon-a-gerone-josep-roca-jean-lheritier-benoit-danjou-b-121271111.html

Voir aussi le documentaire tourné à Gérone au Mas Marroch chez Can Roca par Nicolas Caudeville et Marilyn Maman

http://www.dailymotion.com/video/k4AhYJ8LUrqXP08wEM8

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 14:23

La Caverne à bières de Julien Ménard s'invite dans le menu du restaurant de Véronique Souloy "les trois journées" place Baudoin de Bois-Mortier à Perpignan ce vendredi à 19H30.

Située dans le centre historique de Perpignan, La Caverne à Bières d'Orge et Houblon vous propose une sélection de bières locales, françaises, européennes et du monde. Une offre appelée à évoluer au fil des saisons et de la demande.

Particuliers ou professionnels, votre caviste de proximité est à même de vous proposer des solutions pour l'organisation d’événements via la location de tireuses à bières, la vente de fûts, la livraison de votre stock...

Pour goûter, découvrir, comparer, un espace dégustation dans une jolie cave voûtée est aménagé à cet effet : conseils en accords mets et bières, propositions d'assortiments, découverte de saveurs, rencontres avec des brasseurs seront les objectifs de votre caviste.

caverneabieres@gmail.com

0973253815 Horaires Du mardi au samedi – de 11h00 à 19h00 non-stop

Adresse 9, Rue des Trois Journées 66000 Perpignan

Interview du taulier Julien Ménard 

Perpignan/Centre ville: la caverne à bière propose les bières de 9 brasseries nord-catalanes et s'invite au menu des 3 journées! interview Julien Ménard par Nicolas Caudeville
Perpignan/Centre ville: la caverne à bière propose les bières de 9 brasseries nord-catalanes et s'invite au menu des 3 journées! interview Julien Ménard par Nicolas Caudeville
Perpignan/Centre ville: la caverne à bière propose les bières de 9 brasseries nord-catalanes et s'invite au menu des 3 journées! interview Julien Ménard par Nicolas Caudeville
Perpignan/Centre ville: la caverne à bière propose les bières de 9 brasseries nord-catalanes et s'invite au menu des 3 journées! interview Julien Ménard par Nicolas Caudeville
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 12:36

Le centre ville est encore un lieu accueillant. Des commerçant se battent pour vous donner une plus value humaine qui donne envie de la rencontre et de l'échange. Le dimanche à Perpignan que faire? Le marché,à la place Cassanyes et la  place de la république . Mais vous pouvez aussi prendre un brunch entre amis au Lauren's O à midi . Le reste de la semaine et le soir, c'est un restaurant méditerranéen aux confluences de la cuisine française et italienne.

La taulière Nathalie Cornet nous fait la bande annonce 

Perpignan/centre ville: Bruncher le dimanche matin au Lauren's O place des poilus! interview Nathalie Cornet par Nicolas Caudeville
Perpignan/centre ville: Bruncher le dimanche matin au Lauren's O place des poilus! interview Nathalie Cornet par Nicolas Caudeville
Perpignan/centre ville: Bruncher le dimanche matin au Lauren's O place des poilus! interview Nathalie Cornet par Nicolas Caudeville
Perpignan/centre ville: Bruncher le dimanche matin au Lauren's O place des poilus! interview Nathalie Cornet par Nicolas Caudeville
Perpignan/centre ville: Bruncher le dimanche matin au Lauren's O place des poilus! interview Nathalie Cornet par Nicolas Caudeville
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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 16:38

Ce soir à partir de 18h30 au restaurant les 3 jourénées rue Baudoin de bois mortier à Perpignan on vernit l'exposition de Françoise Dexmier entre sachets de thé travaillés façon  palimpseste et montagne d'Asie. Une perception à la rencontre entre le "Tao Te King" et la physique quantique pour ces 17 pièces exposés. En plus la taulière Véronique Souloy a fait un repas autour de l'idée du thé.

Perpignan/ expo restaurant les 3 journées: quand la cuisine vagabonde rencontre une artiste nomade! interview Françoise Dexmier par Nicolas Caudeville
Perpignan/ expo restaurant les 3 journées: quand la cuisine vagabonde rencontre une artiste nomade! interview Françoise Dexmier par Nicolas Caudeville
Perpignan/ expo restaurant les 3 journées: quand la cuisine vagabonde rencontre une artiste nomade! interview Françoise Dexmier par Nicolas Caudeville
Perpignan/ expo restaurant les 3 journées: quand la cuisine vagabonde rencontre une artiste nomade! interview Françoise Dexmier par Nicolas Caudeville
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 13:42

De gauche à droite: Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou

A l'occasion de la préparation de la sortie d'un livre sur le "rancio sec" et du troisième salon "Be ranci" qui aura lieu pour le public et les professionnels le 5 décembre prochain "à cents mètres d centre du monde" 3 avenue de grande Bretagne à Perpignan, les membres organisateurs de l'association des rancios secs, se sont réunis au restaurant le Divil http://www.restaurant-le-divil-66.com/ . La viande maturée se marie très bien à la forte personnalité du rancio sec. Après le repas, petite descente dans la caverne d'Ali Baba du patron. Et puis tient comme c'était fête, on s'est taillé une côtelette de porc et on se l'est fait griller à la cheminée! Le patron Stéphane Balluet nous raconte l'art de la viande maturée.

Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou
Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou

Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou

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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 23:22

 Avec plus de 300 exposants à cette édition, le concept lancé il y a 17 ans à Vic attire les plus grands chefs français, catalans et espagnols. Le président de slow food pays catalan Jean Lhéritier, fait des propositions de "markéting territorial" au directeur et fondateur du "forum gastronomic" Pep Palau pour prochain "forum gastronomic" de 2017 à Girona, au programme, la chèvre catalane,la vache des Albères et le Rancio Sec

Dimanche dernier, le forum gastronomique de Pep Palau et Jaume Von Arend s'est installé à l'espace fira pour la deuxième fois et pour 4 jours à Barcelone. http://www.forumgastronomic.com/

Plus de 300 exposants liés à la gastronomie, dans une version plus internationale et plus bizness qu'à Gérone. Il y a toujours des ateliers avec des grands chefs dont le thème de cette cession était "les douceurs" 

Nous avons aussi rencontré Laura Cera (qui travaille pour la société mondo fino) au stand Gourmet du quotidien La Vanguardia qui édite un supplément gastro-économique de vente de produit "prémium" http://www.gourmetlavanguardia.com/ pour les membres du "club" qui sont connectés à l'application ou au site

On a vu dernièrement Pep Palau dans la série documentaire "à pleines dents" avec Gérard Depardieu http://tv5.ca/a-pleines-dents?e=cx7g01tf4dt79 et aussi http://sites.arte.tv/apleinesdents/fr/la-catalogne-apleinesdents

Pep Palau avec Gérard Depardieu dans la série documentaire "à pleines dents" sur la Catalogne http://sites.arte.tv/apleinesdents/fr/la-catalogne-apleinesdents

Pep Palau avec Gérard Depardieu dans la série documentaire "à pleines dents" sur la Catalogne http://sites.arte.tv/apleinesdents/fr/la-catalogne-apleinesdents

http://www.gourmetlavanguardia.com/

Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville
Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville
Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville
Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville
Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville
Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 20:31
Joachim Tesson au centre, entouré de sa brigade
Joachim Tesson au centre, entouré de sa brigade

Joachim Tesson l'ex cuisinier du restaurant "Le Sud" est de retour après un tour du monde . Il est désormais le chef du 860, la brasserie de luxe de l'Hôtel de la Fauceille à Perpignan http://www.lafauceille.com/.Près des axes routiers, avec un parking , l'endroit bénéficie d'un cadre magnifique, d'une piscine d'un SPA...C'est donc là que le talentueux garçon à repris sa carrière . Cuisine avec produit frais, d'inspiration multiple, entre la France et le monde des épices...Entretien

Voir aussi, la rubrique gastronomie :

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/tag/gastronomie/

Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville
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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 17:12
Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier

Pour cette 7ième édition de l’Eco Festiv’Arles, la Municipalité épaulée par le Centre Social, la Communauté de Communes du Haut Vallespir et le Moulin des Arts et de l’Artisanat ont choisi pour thème directeur : Le jardin potager. présentation par Marie-Rose Bouisset

L'atelier dégustation animé par Jean Lhéritier

Déguster les légumes bio du Vallespir.
Le point fort de l’édition 2016 est donc le jardin potager. Dans l’atelier dégustation de Jean Lhéritier, président de Slow-Food Roussillon, qui milite pour le retour à une alimentation naturelle, ce sont des légumes bios cultivés en Vallespir qui seront mitonnés et proposés aux gourmets

Les vidéos et les photos à voir en bas

Voir aussi:

La rubrique gastronomie:

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/tag/gastronomie/

Le tout meilleur de Jean Lhéritier:

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/tag/jeanlheritier/

Déguster les légumes bio du Vallespir.
Le point fort de l’édition 2016 est donc le jardin potager. Dans l’atelier dégustation de Jean Lhéritier, président de Slow-Food Roussillon, qui milite pour le retour à une alimentation naturelle, ce sont des légumes bios cultivés en Vallespir qui seront mitonnés et proposés aux gourmets

Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier
Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier
Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier
Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier
Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier
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Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier
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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 13:44
Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville

Mets et merveilles est une cave gourmande située 5 rue des Cardeurs à Perpignan (vers la cathédrale). Dans cette boutique vous trouverez du sucré et du salé d'ici, d'Ardêche...et au-de là. du vins à déguster sur place ou à emporter .Mais là, où le personnage est intéressant, c'est qu'elle fait le choix de s'installer au centre ville . Que dis-je le choix le pari. A moment au l'iménarable maire Jean-Marc Pujol défend encore un projet de grande surface commerciale en périphérie , l'ex magasin Comteroux, au moment même où la méta-surface dite Carrée d'or montre ses limites et l'échec du "centre del mon". L'image et le rayonnement d'une ville ne tient pas par ses grandes surfaces en périphérie, mais par son centre ville. J'en veux pour preuve Gérone et Barcelone.Entretien avec Aurore Pronguet

Voir aussi:

Gastronomie: Gaelle Rolland la nouvelle dynamisatrice de la cave du château de Pèna! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2016/04/gastronomie-gaelle-rolland-la-nouvelle-dynamisatrice-la-cave-du-chateau-de-pena-interview-par-nicolas-caudeville.html

Vidéo:table ronde:Le vin, une boisson d'homme? J'ai connu une polonaise qui en buvait au petit déjeuner ! à cent mètres du centre du monde.Frédérique Vaquer,Gaelle Rolland,Sylvie Agguire animeé par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2016/05/video-ce-soir-table-ronde-le-vin-une-boisson-d-homme-j-ai-connu-une-polonaise-qui-en-buvait-au-petit-dejeuner-a-cent-metres-du-centr

Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville
Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville
Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville
Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville
Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville
Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville
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