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L'archipel Contre-Attaque

  • : L'archipel contre-attaque !
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  • : Depuis les émeutes de mai 2005, la situation de Perpignan et son agglomération(que certains appellent l'archipel) n'a fait que glisser de plus en plus vers les abysses: l'archipel contre attaque en fait la chronique!
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30 juin 2017 5 30 /06 /juin /2017 10:50

Philippe Deblauwe. Mohamed Smini ouvre le Passengers place Rigaud! Enfin, ils ont tardé à tout mettre aux normes . De la cuisine pour manger dans la rue de haute qualité avec produits frais et bios . Du sandwich, de la salade, des vrais frites à la belge :et  la viande et les légumes sont cuits dans un four à braise. Le restaurant ouvre tard jusqu'à 2 heure du matin tant qu'il y a des choses à cuire . Por boire, il y a notamment de la bière d'ici l'Alzina et des vins nature . Mais écoutez l'interview , ils vous racontent tout!

Perpignan/street food/bistronomie: Philippe Deblauwe.Mohamed Smini ouvre le Passengers place Rigaud!interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/street food/bistronomie: Philippe Deblauwe.Mohamed Smini ouvre le Passengers place Rigaud!interview par Nicolas Caudeville
Perpignan/street food/bistronomie: Philippe Deblauwe.Mohamed Smini ouvre le Passengers place Rigaud!interview par Nicolas Caudeville
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24 juin 2017 6 24 /06 /juin /2017 23:52

Pour oublier la pompe funèbre de la vitrine culturelle perpignanaise, pour échaper à la chaleur et se préparer au concert de Balbino Medellin et Marina Rossell dimanche dans le vieux théâtre à l'italienne place république, j'avais besoin de m'éloigner des grand points de passages, là où les grands fauves du snobisme local vont s'afficher. Dans ses moments je me souviens du regretté secrétaire de l'ONU égyptien Boutros Boutros-Ghali https://fr.wikipedia.org/wiki/Boutros_Boutros-Ghali qui lorsqu'il rentré le soir harassé par la bêtise humaine se servait un bon whisky (l'histoire ne dit pas lequel ) .

A l'instar dans ces moments là , je fais de même. Il se trouve que rue des cardeurs (ceux qui cardaient la laine, pas ceus qui ne perdent pas plus de 15 mn)  il y a un restaurant qui a une très belle carte de whisky (mais pas que) . 

Mon premier choix se fixa sur mon whisky préféré un single malt écossais iodé/fumé/légèrement tourbé, le Caol Ila accompagné de son verre d'eau glacé et pour que soviet éponge un remarquable foie gras au arôme de pain d'épice avec sa figue violette confite.

 

Perpignan: mangez des entrées en dégustant des whiskys au restaurant le Barathym! par Nicolas Caudeville

Allais-je m'arrêter en si bon chemin, histoire de montrer qu'un gentleman, se fixe les limites qui lui font garder élégances et savoir vivre, qu'on ne puisse alors le confondre avec quelque canaille...Fi de tout cela, et mon royaume pour un whisky japonais: c'est l'archipel contre attaque après tout!

Un Nikka Coffee grain,  épices/ fruits/ 45 degré/ single malt/ non tourbé, en attendant le cigare de gambas à la pâta negra. ..parce que quand même faut pas se laisser aller!

Perpignan: mangez des entrées en dégustant des whiskys au restaurant le Barathym! par Nicolas Caudeville

Adresse : 7 Rue des Cardeurs, 66000 Perpignan

Téléphone : 04 68 50 98 14

 

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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 15:49

Heureux comme un porc dans sa bauge ! C'était la proposition de Slow Food, aller à la recontre d'un producteur de de cochon biologique pour manger un cochon qui n'est pas un alicament, c'est à dire une bête qui n'est pas notamment pleine d'antibiotiques (parce que dans la viande comme en médecine, ce n'est pas automatique) , mais il y avait aussi les voisins de la fromagerie La crabayrisse, Cécile et François avec fromages et dessert (http://fromagerie.montalba@laposte.net, 06 58 65 72 06), puisque le fromage frais a été servi en mato avec du miel de châtaigner 

"La Ferme des Pradets Julien GALETTO Pyrénées-Orientales / Montalba Le Chateau (66130) Elevage plein air de cochons bio. Face au Mont Canigou, la ferme des Pradets vous propose une sélection de viandes et de charcuteries issues de l'agriculture biologique." que vous pouvez trouver aussi tous les samedis matin au marché de la république à Perpignan et http://lafermedespradets@gmail.com, aussi au 06 42 06 73 26

Interview de Jean Lhéritier, Julien Galetto , Cécile, François, et les autres et quelques vidéos cochonnes 

L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
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L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
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L'amour est dans le pré à Montalba le château et le cochon, la chèvre sont bien élevés! interview  Julien Galetto, Jean Lhéritier, François,Cécile,les autres par Nicolas Caudeville
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 21:43

Au commencement le nom "Indigènes" du salon des vins natures d'Occitanie est un hommage à Chris Albéro créateur du bar à vin natures et autres mignardises rue de la cloche d'or "les indigènes" qui a été à maints niveaux un lieu de brassages de gens, d'idées sur le vin, la gastronomie et une certaine idée du territoire et des relations avec la Catalogne Sud qu'il avait sur réaliser.

La nécessité du salon des vins natures a émergé dans l'esprit du président de "Slowfood" Roussillon Jean Lhériter, ami de Chris Albéro, qui a son instar voit au travers des vins natures un moyen de mettre en valeur un territoire, au-delà d'une question gastronomique et vinicole , d'en faire un outil et un modèle économique, touristique et une dynamisation des échanges humains et culturels.

A lui se sont additionnés des vignerons natures, des cavistes, des sommeliers, une armée de l'ombre qui s'est mis en branle pour rendre possible l'événement.( Laurent Roger ou Romain Margueritte)

L'ambition est de rassembler des producteurs de vins natures (c'est à dire: un vin à base de raisins fermenté sans ajout d'intrants artificiels comme le soufre et que des levures "indigènes") de 3 trois territoires, l'Occitanie et les 2 Catalognes et ainsi les faire inter-agir et démultiplier leurs potentiels par leur complémentarité et pas leur compétition.

A cela pour compléter l'idée d'un mangé et d'un boire, juste et bon, qui respecte l'environnement naturel et humain, on y a rajouté un marché de denrées "en mode bio" . 

Des foods trucks sur place pour déjeuner, des moments de dégustation et d'échanges: pour ainsi dire du suc de vivre ensemble et de fraternité...

Mais il y a eu aussi l'implication d'élus comme Agnès Langevine et François Calvet, qui ont impliqué du même coup des collectivités territoriales comme la région Occitanie, la communauté urbaine et la ville de Perpignan.

Pour la communication il fallait à minima viser un espace directement concerner dans l'interaction d salon, de Toulouse à Barcelone, Mais plus encore en ce qu'est le modèle vinicole,humain et économique qui concerne tout territoire où l'on pratique la vigne, donc le monde entier...

Ainsi donc, il fut pensé une conférence de presse en Catalogne Sud. Ce sont les frères Roca du fameux "Celler can Roca" de Girona et particulièrement Josep le sommelier (et ami de Chris) qui accepta de l'acceuillir au prestigieux "Mas Marroch" dans leur nouveau bâtiment, un magnifique dôme de verre, peuplé de canapés en cuir, de tables, de chaises et de palmiers qui constitué une ambiance entre le jardin d'hiver et le club anglais. La presse catalane fut au rendez-vous!

Puis, on se dit qu'il serait bon de faire de même à Toulouse à l'hôtel de région d'Occitanie. Mais là déception, foint de journalistes! Il semblait que les journalistes du Toulousain ne se soient pas fait à l'idée que, l'Occitanie et se qu'ils devaient couvrir dépassait le territoire de l'ancienne Midi-Pyrénées . Et qu'ils allaient devoir se mettre au jus (de treilles) de ce qu'ils pensaient être "les anciennes régions" 

Mais l'acceuil des professionnels de la gastronomie fut bien meilleur. Merci à eux

Dans l'ordre d'apparition des interviews Jean Lhéritier à l'hôtel de région, en attendant les journalistes comme d'autres attendaient Godot

Le vigneron Florent Plageoles du coté de Gaillac, grand défenseur, lui et sa famille de cépages envoie de disparition https://www.vins-plageoles.com/

Le dynamique caviste de "L'envie" François-Xavier Trauque https://enviedusud.com/

Le chef du sur-vitaminé restaurant "Solides" http://www.solides.fr/

Ainsi que des galeries de photos pour vous épater et vous appâter ! 

Avec un "chabrot"https://fr.wikipedia.org/wiki/Chabrot de l'excellent vigneron Alain Castex , créateur du fabuleux Casot den Maillol à Banyuls sur mer

 

 

L’accueil à la cave à vin "L'envie" par François-Xavier Trauque, l'homme des Corbières  qu'on verra au festival "indigènes" https://enviedusud.com/
L’accueil à la cave à vin "L'envie" par François-Xavier Trauque, l'homme des Corbières  qu'on verra au festival "indigènes" https://enviedusud.com/

L’accueil à la cave à vin "L'envie" par François-Xavier Trauque, l'homme des Corbières qu'on verra au festival "indigènes" https://enviedusud.com/

Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/
Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/

Le repas chez "Solides" à Toulouse des vrais moments de vie http://www.solides.fr/

De l'hôtel de région d'Occitanie à Toulouse,au Mas Marroch des fréres Roca à Girona,
De l'hôtel de région d'Occitanie à Toulouse,au Mas Marroch des fréres Roca à Girona,
De l'hôtel de région d'Occitanie à Toulouse,au Mas Marroch des fréres Roca à Girona,
De l'hôtel de région d'Occitanie à Toulouse,au Mas Marroch des fréres Roca à Girona,

De l'hôtel de région d'Occitanie à Toulouse,au Mas Marroch des fréres Roca à Girona,

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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 17:41

Franck Ribière est écrivain et réalisateur. Il nous présente son livre "Steak in France". Vous êtes en quête du meilleur steak de France: il est à Perpignan au "Divil" . Le taulier Stéphane Balluet nous explique ce qu'est l'excellence en viande, parce qu'une bonne viande, ce n'est pas 12/20, c'est 20/20. Déjà impliqué au salon "Be ranci" des rancios secs, il suit désormais le salon des vins natures d'Occitanie et des 2 Catalognes "indigènes" qui aura lieu à Perpignan les 30 avril et 1er mai à la chapelle saint Dominique http://www.salon-indigenes.com/, pour lequel il sera spécialement ouvert 

Perpignan: Stéphane Balluet, l'homme du meilleur restaurant de viande de France, 'le Divil' a un coup de cœur pour le salon "indigènes" des vins natures
Perpignan: Stéphane Balluet, l'homme du meilleur restaurant de viande de France, 'le Divil' a un coup de cœur pour le salon "indigènes" des vins natures
Perpignan: Stéphane Balluet, l'homme du meilleur restaurant de viande de France, 'le Divil' a un coup de cœur pour le salon "indigènes" des vins natures
Perpignan: Stéphane Balluet, l'homme du meilleur restaurant de viande de France, 'le Divil' a un coup de cœur pour le salon "indigènes" des vins natures
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19 avril 2017 3 19 /04 /avril /2017 00:00

Le 30 avril et 1er mai aura lieu le premier salon des vins natures des 2 Catalognes et d'Occitanie "indigènes" 4 restaurants seront ouvert exceptionnellement pour l'événement http://www.salon-indigenes.com/ . Ainsi, "Les 3 journées" place Baudoin de Bois Mortier à Perpignan ouvre sa cambuse vagabonde et sa carte de vins natures

Perpignan: le restaurant 'les 3 journées" ouvre spécialement pour le salon des vins natures "indigènes"! interview Véronique Souloy par Nicolas Caudeville

 

Perpignan/ restaurant: l'appart devient les trois journée, grâce à la cuisine vagabonde de Véronique Souloy! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/06/perpignan-restaurant-l-appart-devient-les-trois-journee-grace-a-la-cuisine-vagabonde-de-veronique-souloy-interview-par-nicolas-caude

 

Perpignan: Aliénor Labit s'expose au restaurants les 3 journées! interviews par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2017/04/perpignan-alienor-labit-s-expose-au-restaurants-les-3-journees-interviews-par-nicolas-caudeville.html

 

Perpignan: le Foodlab sera ouvert spécialement pour le salon 'indigènes' des vins natures le 30 avril et le 1er mai ! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2017/04/perpignan-le-foodlab-sera-ouvert-specialement-pour-le-salon-indigenes-des-vins-natures-le-30-avril-et-le-1er-mai-interview-par-nicol

 

Gérone: le salon "indigènes" des vins natures de Perpignan s'affiche chez les frères Roca pour leur première conférence de presse! par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2017/04/gerone-le-salon-indigenes-des-vins-natures-de-perpignan-s-affiche-chez-les-freres-roca-pour-leur-premiere-conference-de-presse-par-n

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17 avril 2017 1 17 /04 /avril /2017 14:22

CoralieFlandre. était en direct pour l'archipel contre attaque : elle nous parle des vins natures qu'elle aime et qu'elle a à sa carte au Foodlab. Elle sera ouverte les 30 avril et 1er mai pour le salon Indignénes qui aura lieu à la chapelle St Dominique à Perpignan.

.

 

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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 13:18

L'association Be Ranci! présente le 2ème Salon du Rancio Sec en Catalogne Nord
Lundi 5 décembre de 09h à 18h à la Galerie A 100 metres du centre du monde.

Au programme: 
. Dégustation de Rancio avec plus d'une trentaine de domaines présents (IGP Côtes Catalanes Rancio Sec et IGP Côte Vermeille Rancio Sec) 
. Restauration avec Stéphane Balluet (Restaurant Le Divil, Perpignan), Thierry Tarrius (Restaurant/caveau El Silex, Tautavel) et les fromages de Raphael Guillot (Cremerie La VOIE Lactee, Thuir)
. Présentation du Livre "Les Rancios secs du Roussillon"
aux Éditions Trabucaire
. Peinture, dans le cadre de l’exposition No Fiction - Obsolescence et Permanence de la Peinture d’Artur Heras
. Sélection Musicale : Olivier Cavaller (De La Bonne Musique)

---------------------------- DOMAINES -------------------------------
Domaine des Schistes 
Domaine de Rancy 
Domaine Jolly Ferriol, la vraie nature du vin
Château de L'Ou
Cave Arnaud De Villeneuve 
Domaine de Rombeau
Domaine Fontanel
Chateau de Sau
Domaine des Demoiselles 
Domaine des chênes
Vignobles Dom Brial
Château de Pena 
Domaine Gilles Troullier
Domaine Puig-Parahy
Domaine EY
Mas Peyre
Domaine de la Préceptorie
Domaine du Mas Alart
Domaine Ferrer Ribière 
Domaine Danjou-Banessy
Domaine Berta-Maillol
Domaine Vial-Magnères
Domaine Bruno Duchênes
Terres des Templiers
Domaine de la Rectorie
Terre De Querroig
Domaine Tambour
Cellier dominicain Collioure
Domaine Pietri Geraud
Domaine La Tour Vielle
Domaine de la Tourasse

----------------------------- FOODING --------------------------------
Restaurant Le Divil
Restaurant/caveau El Silex
Cremerie La VOIE Lactee

----------------------------- MUSIQUE --------------------------------
Olivier Cavaller (De La Bonne Musique)

Perpignan/salon 'be ranci' pourquoi le vrai nom de la région est OccitanieRancio-sec, le rancio-sec, vin identitaire! interviews et compte rendu par Nicolas Caudeville
Perpignan/salon 'be ranci' pourquoi le vrai nom de la région est OccitanieRancio-sec, le rancio-sec, vin identitaire! interviews et compte rendu par Nicolas Caudeville
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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 12:23

Coralie Flandre nous reviens de Chine où elle faisait la promotion de l'art de vivre à la française, voir du Sud de la France voir celle de Catalogne Nord . Elle ouvre sa cuisine (son "corner asiatique") à nos papilles, qu'elle entend charmer par les "madeleines" qu'elle a ramené de Chine, du Japon, de Malaisie...Situé à Perpignan rue Fabrique den Nadal en plein centre ville à l'ancien restaurant le Placard http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2014/11/perpignan-on-riz-tout-les-jours-au-placard-avec-audrey-guillard-et-alix-bellegarde-interview-par-nicolas-caudeville.html, on peux aussi manger dans la rue à la chaleur d'un champignon chauffant ou Iris Vial vous servira avec le sourire .

Quand Coralie ne cuisine pas elle-même, elle a des invités en cuisine qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs. 

Comme le restaurant est mini, il vaut mieux réserver tel 04 68 59 33 01

http://contact@lefoodlab.fr

http://www.lefoodlab.fr

7, Rue Fabriques Nadal 12:00 - 14:00, 19:00 - 23:00

7, Rue Fabriques Nadal 12:00 - 14:00, 19:00 - 23:00

Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
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Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
7, Rue Fabriques Nadal 12:00 - 14:00, 19:00 - 23:00

7, Rue Fabriques Nadal 12:00 - 14:00, 19:00 - 23:00

Perpignan: de retour de Chine, Coralie Flandre ouvre son 'Foodlab' aux saveurs asiatiques rue fabrique den Nadal ! interview par Nicolas Caudeville
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 11:25

 

Le pays catalan est un pays producteurs de belles choses en matières de bouches: fruits légumes,viandes, fromages...Hors sa capitale Perpignan n'est pas foutu d'avoir un marché digne de se nom parce que l'équipe municipale et son maire Jean Marc Pujol n'en a aucune vision http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/06/perpignan-jean-marc-pujol-veut-fermer-le-marche-cassanyes-4-jours-sur-7-pour-faire-des-economies-par-nicolas-caudeville.html.

Deux halles privées sont en projet du coté du quai Vauban qui se feront concurrence et finiront par fermer toutes les deux.

La proche ville de Narbonne qui il y a 15 ans encore avait un centre ville à l'agonie à su parier dessus et grace notamment à ses halles, en faire un outil de son image et de son économie.

En ballade avec Jean Lhéritier le taulier de Slow food, on est allé faire cuire nos achats du marché au restaurant à l'intérieur.

Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
Narbonne: cachez ces halles que je ne saurai voir à Perpignan! interview Jean Lhéritier par Nicolas Caudeville
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