gastronomie - L'archipel contre-attaque !

30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 12:36

Perpignan/centre ville: Bruncher le dimanche matin au Lauren's O place des poilus! interview Nathalie Cornet par Nicolas Caudeville

Le centre ville est encore un lieu accueillant. Des commerçant se battent pour vous donner une plus value humaine qui donne envie de la rencontre et de l'échange. Le dimanche à Perpignan que faire? Le marché,à la place Cassanyes et la place de la république . Mais vous pouvez aussi prendre un brunch entre amis au Lauren's O à midi . Le reste de la semaine et le soir, c'est un restaurant méditerranéen aux confluences de la cuisine française et italienne.

La taulière Nathalie Cornet nous fait la bande annonce

Perpignan/centre ville: Bruncher le dimanche matin au Lauren's O place des poilus! interview Nathalie Cornet par Nicolas Caudeville

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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 16:38

Perpignan/ expo restaurant les 3 journées: quand la cuisine vagabonde rencontre une artiste nomade! interview Françoise Dexmier par Nicolas Caudeville

Ce soir à partir de 18h30 au restaurant les 3 jourénées rue Baudoin de bois mortier à Perpignan on vernit l'exposition de Françoise Dexmier entre sachets de thé travaillés façon palimpseste et montagne d'Asie. Une perception à la rencontre entre le "Tao Te King" et la physique quantique pour ces 17 pièces exposés. En plus la taulière Véronique Souloy a fait un repas autour de l'idée du thé.

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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 13:42

Perpignan: quand les rancios secs rencontre la viande maturée au Divil (une Divil rencontre) ! interview Stéphane Balluet par Nicolas Caudeville

De gauche à droite: Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou

A l'occasion de la préparation de la sortie d'un livre sur le "rancio sec" et du troisième salon "Be ranci" qui aura lieu pour le public et les professionnels le 5 décembre prochain "à cents mètres d centre du monde" 3 avenue de grande Bretagne à Perpignan, les membres organisateurs de l'association des rancios secs, se sont réunis au restaurant le Divil http://www.restaurant-le-divil-66.com/ . La viande maturée se marie très bien à la forte personnalité du rancio sec. Après le repas, petite descente dans la caverne d'Ali Baba du patron. Et puis tient comme c'était fête, on s'est taillé une côtelette de porc et on se l'est fait griller à la cheminée! Le patron Stéphane Balluet nous raconte l'art de la viande maturée.

Divil, l'art de faire maturer la viande ITW Nicolas Caudeville

Le Divil et ses viandes... Pierres apparentes et voutes , c'est un cadre idéal pour déguster une cuisine authentique à partager. C'est entre le Castillet et la Préfecture que du Lundi au Samedi...

https://www.youtube.com/watch?v=mDsvZ5M66WQ

Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou

Vincent Madramany, Jean Lhéritier,Jacques Sire, François Constand, Benoît Danjou

"2 minutes 20 pour un vin"2 dégustez le rancio sec Danjou/Banessy 1965 avec Romain Margueritte

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2014/06/2-minutes-20-pour-un-vin-2-degustez-le-rancio-sec-danjou-banessy-1965-avec-romain-margueritte.html

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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 23:22

Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville

Dimanche dernier, le forum gastronomique de Pep Palau et Jaume Von Arend s'est installé à l'espace fira pour la deuxième fois et pour 4 jours à Barcelone. http://www.forumgastronomic.com/

Plus de 300 exposants liés à la gastronomie, dans une version plus internationale et plus bizness qu'à Gérone. Il y a toujours des ateliers avec des grands chefs dont le thème de cette cession était "les douceurs"

Nous avons aussi rencontré Laura Cera (qui travaille pour la société mondo fino) au stand Gourmet du quotidien La Vanguardia qui édite un supplément gastro-économique de vente de produit "prémium" http://www.gourmetlavanguardia.com/ pour les membres du "club" qui sont connectés à l'application ou au site

On a vu dernièrement Pep Palau dans la série documentaire "à pleines dents" avec Gérard Depardieu http://tv5.ca/a-pleines-dents?e=cx7g01tf4dt79 et aussi http://sites.arte.tv/apleinesdents/fr/la-catalogne-apleinesdents

Pep Palau avec Gérard Depardieu dans la série documentaire "à pleines dents" sur la Catalogne http://sites.arte.tv/apleinesdents/fr/la-catalogne-apleinesdents

http://www.gourmetlavanguardia.com/

Barcelone: le deuxième forum gastronomique, en attendant le retour à Girone en 2017! interview Pep Palau, Laura Cera par Nicolas Caudeville

Le chef du 'meilleur restaurant du monde' Joan Roca était chez lui au forum gastronomique de Girone! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/11/le-chef-du-meilleur-restaurant-du-monde-joan-roca-etait-chez-lui-au-forum-gastronomique-de-girone-interview-par-nicolas-caudeville.h

Girone/Slow Food: pour Carlo petrini son président, la biodiversité est un outil de développement territorial! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/11/girone-slow-food-pour-carlo-petrini-son-president-la-biodiversite-est-un-outil-de-developpement-territorial.html

Gérone/Forum gastronomique/Régis Marcon, chef trois étoiles: notre devoir est d'être des lobbyistes de la santé! interview par Nicolas Caudeville
http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/11/gerone-forum-gastronomique-regis-marcon-chef-trois-etoiles-notre-devoir-est-d-etre-des-lobbyistes-de-la-sante-interview-par-nicolas

Girone: le forum gastronomique, un enjeu autant économique que des papilles! Interview Pep Palau, Jean Lhéritier interviews par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/11/girone-le-forum-gastronomique-un-enjeu-autant-economique-que-des-papilles-interview-pep-palau-jean-lheritier.html

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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 20:31

Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville

Joachim Tesson au centre, entouré de sa brigade

Joachim Tesson l'ex cuisinier du restaurant "Le Sud" est de retour après un tour du monde . Il est désormais le chef du 860, la brasserie de luxe de l'Hôtel de la Fauceille à Perpignan http://www.lafauceille.com/.Près des axes routiers, avec un parking , l'endroit bénéficie d'un cadre magnifique, d'une piscine d'un SPA...C'est donc là que le talentueux garçon à repris sa carrière . Cuisine avec produit frais, d'inspiration multiple, entre la France et le monde des épices...Entretien

Voir aussi, la rubrique gastronomie :

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/tag/gastronomie/

Perpignan/Gastronomie: le chef cuisinier Joachim Tesson exerce au 860 à l'Hôtel de la Fauceille! interview par Nicolas Caudeville

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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 17:12

Arles-sur-Tech: les gens du jardin au festiv'arles! interview Marie-Rose Bouisset par Nicolas Caudeville, dégustation Jean Lhéritier

Pour cette 7ième édition de l’Eco Festiv’Arles, la Municipalité épaulée par le Centre Social, la Communauté de Communes du Haut Vallespir et le Moulin des Arts et de l’Artisanat ont choisi pour thème directeur : Le jardin potager. présentation par Marie-Rose Bouisset

L'atelier dégustation animé par Jean Lhéritier

Déguster les légumes bio du Vallespir.
Le point fort de l’édition 2016 est donc le jardin potager. Dans l’atelier dégustation de Jean Lhéritier, président de Slow-Food Roussillon, qui milite pour le retour à une alimentation naturelle, ce sont des légumes bios cultivés en Vallespir qui seront mitonnés et proposés aux gourmets

Les vidéos et les photos à voir en bas

Voir aussi:

La rubrique gastronomie:

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/tag/gastronomie/

Le tout meilleur de Jean Lhéritier:

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/tag/jeanlheritier/

Déguster les légumes bio du Vallespir.
Le point fort de l’édition 2016 est donc le jardin potager. Dans l’atelier dégustation de Jean Lhéritier, président de Slow-Food Roussillon, qui milite pour le retour à une alimentation naturelle, ce sont des légumes bios cultivés en Vallespir qui seront mitonnés et proposés aux gourmets

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27 mai 2016 5 27 /05 /mai /2016 13:44

Perpignan: Mets et Merveilles , une boutique pour les papilles ouvre au centre-ville! interview Aurore Pronguet par Nicolas Caudeville

Mets et merveilles est une cave gourmande située 5 rue des Cardeurs à Perpignan (vers la cathédrale). Dans cette boutique vous trouverez du sucré et du salé d'ici, d'Ardêche...et au-de là. du vins à déguster sur place ou à emporter .Mais là, où le personnage est intéressant, c'est qu'elle fait le choix de s'installer au centre ville . Que dis-je le choix le pari. A moment au l'iménarable maire Jean-Marc Pujol défend encore un projet de grande surface commerciale en périphérie , l'ex magasin Comteroux, au moment même où la méta-surface dite Carrée d'or montre ses limites et l'échec du "centre del mon". L'image et le rayonnement d'une ville ne tient pas par ses grandes surfaces en périphérie, mais par son centre ville. J'en veux pour preuve Gérone et Barcelone.Entretien avec Aurore Pronguet

Voir aussi:

Gastronomie: Gaelle Rolland la nouvelle dynamisatrice de la cave du château de Pèna! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2016/04/gastronomie-gaelle-rolland-la-nouvelle-dynamisatrice-la-cave-du-chateau-de-pena-interview-par-nicolas-caudeville.html

Vidéo:table ronde:Le vin, une boisson d'homme? J'ai connu une polonaise qui en buvait au petit déjeuner ! à cent mètres du centre du monde.Frédérique Vaquer,Gaelle Rolland,Sylvie Agguire animeé par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2016/05/video-ce-soir-table-ronde-le-vin-une-boisson-d-homme-j-ai-connu-une-polonaise-qui-en-buvait-au-petit-dejeuner-a-cent-metres-du-centr

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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 10:37

Vidéo:table ronde:Le vin, une boisson d'homme? J'ai connu une polonaise qui en buvait au petit déjeuner ! à cent mètres du centre du monde.Frédérique Vaquer,Gaelle Rolland,Sylvie Agguire animeé par Nicolas Caudeville

Le vin, la boisson et ses métiers est-il une question de sexe, ou c'est juste pour se donner un genre? Les femmes sont désormais à tout les échelons de l'élaboration du vin, de sa vente et de sa consommation . Venez rencontrer Gaelle Roland la dynamisatrice de la cave coopérative de Case de Pène, Sylvie Aguirre la blogueuse "du vin conté aux filles, et Frederique Vaquer,Oenologoue et Vigneronne - Domaine Vaquer qui sauront séparer le bon grain de l'ivresse.
La conférence fut animée par Nicolas Caudeville du site l'archipel contre attaque

Voir aussi:

Blog oenologie: Sylvie Aguirre fait gouter aux filles les 50 nuances de degrés! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/04/blog-oenologie-sylvie-aguirre-fait-gouter-aux-filles-les-50-nuances-de-degres-interview-par-nicolas-caudeville.html

Gastronomie: Gaelle Rolland la nouvelle dynamisatrice de la cave du château de Pèna! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2016/04/gastronomie-gaelle-rolland-la-nouvelle-dynamisatrice-la-cave-du-chateau-de-pena-interview-par-nicolas-caudeville.html?utm_source=flux&utm_medium=flux-rss&utm_campaign=politics

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28 avril 2016 4 28 /04 /avril /2016 21:24

Perpignan/restauration végétarienne: le 5 bis, les dessous chics de la cuisine végan! interview Justine Bascou par Nicolas Caudeville

Extension du restaurant du restaurant la révolution verte, rue du théâtre à Perpignan, le numéro 5 bis en est sa version "fast" slowfood mangez bon, bio et sain et végétarien. Justine Bascou qui fut serveuse et devenu associée de Florence Ricaud (on lui a spécialement réparé l'ascenseur social) et est la patronne du 5 bis. Celui-ci est la vulgarisation de la cuisine végan, pour ainsi dire, "ses dessous chics" .Interview

Voir aussi:

Perpignan/restaurant végétarien: la révolution verte de Florence Ricaud! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/06/perpignan-restaurant-vegetarien-la-revolution-verte-de-florence-ricaud-interview-par-nicolas-caudeville.html

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9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 18:13

Gastronomie: Gaelle Rolland la nouvelle dynamisatrice de la cave du château de Pèna! interview par Nicolas Caudeville

Gaelle Rolland est une jeune caviste qui est de retour chez nous après travaillé 3 ans à Paris, notamment aux prestigieuses caves du roy .

Elle est désormais la dynamisatrice en chef de la cave coopérative de Case de Péne , où en bonne femme orchestre, elle met sa brigade au service de la construction, de la vinification et de la promotion du vins des 50 vignerons du cru.

Voir aussi:

Gastronomie: Le meilleur sommelier du monde Josep Roca déguste les vins doux de l'Empordà! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2014/03/gastronomie-le-meilleur-sommelier-du-monde-josep-roca-deguste-les-vins-doux-de-l-emporda-interview-par-nicolas-caudeville.html?utm_source=_ob_share&utm_medium=_ob_facebook&utm_campaign=_ob_header_bar

Le chef du 'meilleur restaurant du monde' Joan Roca était chez lui au forum gastronomique de Girone! interview par Nicolas Caudeville

http://l.archipel.contre-attaque.over-blog.fr/2015/11/le-chef-du-meilleur-restaurant-du-monde-joan-roca-etait-chez-lui-au-forum-gastronomique-de-girone-interview-par-nicolas-caudeville.h

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Vidéo:table ronde:Le vin, une boisson d'homme? J'ai connu une polonaise qui en buvait au petit déjeuner ! à cent mètres du centre du monde.Frédérique Vaquer,Gaelle Rolland,Sylvie Agguire animeé par Nicolas Caudeville

Vidéo:table ronde:Le vin, une boisson d'homme? J'ai connu une polonaise qui en buvait au petit déjeuner ! à cent mètres du centre du monde.Frédérique Vaquer,Gaelle Rolland,Sylvie Agguire animeé par Nicolas Caudeville

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